Thursday, October 9, 2014

Good View, Good Eat!

Enjoying delicious foods with wonderful sea breeze...



Welcome back to my blog :). In this article, I will share about my recent trip to Gili Trawangan, a beautiful island located near Lombok, Indonesia. Usually, people go on a eating splurge during holiday and they gain weight afterward. But, as a follower of the principle of Guilt Free Delight,  I always try to choose my foods smartly everywhere and every time so I am still able to enjoy them without feeling guilty :D.

During the trip, I had a chance to have lunch in a nice restaurant by the sea. So I can experience the wonderful sea breeze, the beautiful pastel blue water, the clear blue sky...yes, all of these...while enjoying delicious foods. How can I expect to get better than these? It feels like just too good to be true :D.

For lunch that day, I had a Mexican dish, namely Grilled Chicken Fajita, perfected with red and yellow peppers, sweet onions, as well as  eggplants.  It came with fresh tomato salsa, fresh guacamole made from avocado, sour cream, and fresh-from-the-oven tortilla wraps. For the drink, I had the refreshing young coconut.

What are the health benefits of consuming those things? Chicken, especially skinless chicken breast, is a good source of protein. Red and yellow peppers contain alpha-carotenes which serve as antioxidants, protecting our body from the damaging effects of free radicals. Onions contain flavonoid glycosides which have protective effect towards our DNA. The purple pigments in eggplants called anthocyanins have some beneficial effects such as decreasing the risk of cancer. Lycopenes in tomatoes are proven to reduce the oxidation of LDL (low density lipoproteins) which are bad cholesterols. There are two types of cholesterols: LDL (low density lipoproteins) which are bad cholesterols and HDL (low density lipoproteins) which are good cholesterols. The oxidation of LDL is linked with the increased risk of heart disease and atheroschlerosis. Avocado is beneficial for weight control because it contains monounsaturated fat which can speed up the metabolic rate in our bodies. As for the drink, natural coconut water can help to neutralize toxins contamining our bodies.

That is the story of my delicious lunch on a beautiful beach. Let us continue on our journey adhering to the Guilt Free Delight principle. Stay healthy & beautiful, while savoring the foods & drinks that we enjoy :D.



Thursday, September 18, 2014

Perjalanan ke desa Organik

Halo pembaca sekalian, selamat datang di posting aku yang kedua :D. Kali ini aku akan menceritakan tentang perjalanan karya wisata aku ke sebuah desa organik bernama Brenjonk, terletak di Trawas, Jawa Timur. Mereka adalah pemasok sayur-sayuran dan buah-buahan organik dari beberapa supermarket ternama di propinsi ini. Setelah beberapa jam duduk di dalam bus, akhirnya penantian aku terbayar setelah mencapai tempat tujuan. Pemandangannya yang hijau sangat indah untuk dilihat dan udara di sana segar sekali. Perjalanan ini terasa seperti pelarian sejenak yang menyenangkan dari kesibukan hidup di kota :).

Apa itu desa organik? Intinya, itu adalah suatu komunitas di mana penduduknya membudidayakan tanaman atau hasil bumi yang organik. Ketika saya datang, penduduk di sana menyambut kita dengan ramah dan menyajikan sajian lokal mereka yang bernama getuk, terbuat dari singkong organik, hasil dari kebun  mereka sendiri. Untuk makan siang hari itu, menunya adalah ayam kampung, nasi jagung, dan sayuran yang semuanya organik. Selain itu, ada jus jambu yang melengkapi makan siang aku. Karena ini semua memenuhi kriteria ‘Guilt Free Delight’ (alias ‘Makan Enak bebas dari Rasa Bersalah’), jadi aku bisa menikmatinya dengan tenang :).

Nama desa ini, Brenjonk berarti sumber kesejahteraan dan kemakmuran. Setiap keluarga di sana mempunyai rumah sayur organik skala kecil. Akan tetapi, hasilnya cukup besar, mereka tidak hanya menghasilkan produk organik untuk konsumsi mereka sendiri, tetapi juga bisa memenuhi permintaan dari pasar dan supermarket konsumen mereka. Meskipun lahannya tidak besar, mereka bisa memaksimalkan hasilnya dengan menggunakan teknologi sederhana seperti pemakaian polybag.

Beberapa produk yang mereka hasilkan adalah beras merah, beras hitam, selada, terong, tomat, seledri, serei, singkong, madu, dan lain sebagainya. Kebanyakan dari produk organik mereka sudah disertifikasi oleh institusi organik resmi seperti Biocert dan Pamor Indonesia.

Mengapa sih kita harus peduli soal makanan organik? Organisasi internasional World Wildlife Fund (WWF)  melalui Konvensi Stockholm di tahun 2005 mengeluarkan daftar berisi 20 zat kimia berbahaya yang dikategorikan sebagai Persistent Organic Pollutants (POPs). Semua zat kimia ini dilarang untuk dipakai di seluruh dunia. Beberapa efek berbahaya dari POPs ini adalah peningkatan resiko terhadap kanker payudara dan prostat, penurunan kualitas sperma pada pria, dan menyebabkan gejala hiperaktif pada anak-anak. Bisa Anda bayangkan betapa menyeramkan hal ini?? POPs ini datangnya dari hal-hal umum dalam kehidupan kita sehari-hari, seperti pestisida tidak organik yang digunakan oleh beberapa petani, pembuangan limbah industri secara tidak tepat, pembakaran sampah sembarangan, dan pembakaran hutan yang tidak bertanggung jawab.


Nah sekarang, jika Anda peduli terhadap kesehatan dan keselamatan diri Anda sendiri dan orang-orang yang Anda sayangi, mari kita berhati-hati sebelum mengkonsumsi sesuatu atau menyediakan makanan untuk keluarga Anda. Produk-produk organik mungkin terlihat lebih mahal sekarang. Akan tetapi, dalam jangka panjang, ini sebenarnya jauh lebih murah dibandingkan dengan biaya pengobatan kalau kita jatuh sakit akibat mengkonsumsi produk yang tidak organik. Jadi, mari kita pilih makanan kita dengan pintar supaya kita bisa menikmatinya tanpa rasa takut atau bersalah. Katakan IYA pada Guilt Free Delight (alias ‘Makan Enak bebas dari Rasa Bersalah’)! :D



Monday, September 15, 2014

Fresh Organic Garden :)

Welcome to my second post :D This time, I will share about my field trip to an organic village called Brenjonk, located in Trawas, East Java.  They supply organic vegetables and fruits to some well-known supermarket chains throughout the province. After some hours sitting on a bus, finally the wait was paid off when I reached the destination. The green scenery is very pleasing to the eyes and the air is so fresh. It was a nice short getaway from a busy city life :).

What is an organic village? Basically it is a community where the residents cultivate organic crops. The people there welcomed us warmly and served us their local delicacy called getuk, made from organic cassava of their own garden. For lunch that day, organic free range chicken, organic corn rice, and organic vegetables were on the menu. A variety of fruit juices came along to complete our meal. As these meet the criteria of Guilt Free Delight, I savored all of them without guilty feeling :)

The word Brenjonk  means source of welfare and prosperity. Each family there owns a small organic green house. However, not only  they produce crops for their own consumption, but also to meet the demands from their supermarkets clientele. Although land is quite scarce, they can maximize the yield using simple technology such as the usage of polybag. Some of the products that they produce are red rice, black rice, lettuce, eggplant, tomato, celery, lemongrass, cassava, honey, etc. Most of their organic products have been certified by the formal organic associations such as Biocert and Pamor Indonesia.

What is so big deal about organic foods? World Wildlife Fund (WWF) through Stockholm Convention released a list of 20 chemicals in 2005 to be categorized as Persistent Organic Pollutants (POPs) and all of these chemicals should be banned in all parts of the world. Some of the damaging effects of POPs are increasing risk of breast and prostate cancer, decreasing the sperm quality for men, and causing hyperactivity in children. Can you imagine how scary it is?? The pollutants may come from dangerous pesticides used by some farmers,  incorrect disposal of industrial waste, unfriendly waste burning, and irresponsible forest burning.


Now if you care about the health and safety of yourself and the people you love, let’s think twice before eating or providing foods for your family. Organic products may seem to be more expensive now. However, in the long run it is a lot cheaper than reversing the damaging effects when we fell sick. Thus, let us choose our food smartly so we can savor it freely without the fear nor the guilty feeling. Viva Guilt Free Delight! :D



Tuesday, September 9, 2014

Makan Siang yang Sehat dan Lezat :)


Atas saran dari beberapa orang, aku membuat blog versi bahasa Indonesia dari blog yang aku buat sebelumnya, supaya bisa bermanfaat untuk lebih banyak orang. Selamat menikmati...

Hal apa ya yang enak untuk dilakukan di hari Minggu siang yang cerah? Makan siang yang lezat akan membuat kita tergoda. Karena aku berusaha hidup dengan menggunakan prinsip ‘Guilt Free Delights’ (alias Makan Enak tanpa Rasa Bersalah), jadi makanan yang aku makan haruslah sehat dan lezat. Akhirnya aku memutuskan untuk makan di sebuah restoran yang menyatakan bahwa mereka menggunakan bahan-bahan yang sehat dan alami, yaitu Madame Chang di Surabaya. Setelah melihat menunya, aku memutuskan untuk memesan salad Vietnam dan untuk minumannya, aku ingin mencoba susu almond buatan mereka.

Ketika pesanannya datang, aku sangat tertarik untuk memakannya. Seperti biasa, aku melakukan satu hal yang harus dilakukan oleh seorang pecinta kuliner, yaitu foto-foto makanan dan minumannya sebelum aku nikmati hehehe...Aku share fotonya dengan kalian di sini :). Salad Vietnamnya terdiri dari selada, ayam panggang, acar tomat dan lobak, bihun, daun ketumbar, daun mint, dan ditaburi dengan kacang. Salad ini datang dengan sausnya yang asam manis, terbuat dari air, cuka, dan bumbu-bumbu. Setelah menghabiskan saladnya aku merasa kenyang dan puas. Meskipun pemilik restoran ini adalah orang Indonesia dan aku pikir kokinya pun juga orang Indonesia, tetapi mereka bisa membuatnya persis seperti salad Vietnam yang aku makan sewaktu kuliah di Amerika Serikat beberapa tahun yang lalu. Pada waktu itu, aku selalu makan salad tersebut di restoran Vietnam dan dibuat oleh orang Vietnam asli.

Aku bisa menikmati makanan ini tanpa rasa bersalah karena aku tahu bahwa makanan ini baik untuk kesehatanku, dan jangan lupa bahwa ini juga lezat dan membuat aku puas. Mari kita ingat kembali prinsip ‘Guilt Free Delights’ (alias Makan Enak tanpa Rasa Bersalah) :). Aku akan share dari sudut pandangku sebagai seorang ahli pangan dan gizi. Salad Vietnam ini terbuat dari bahan-bahan yang bermanfaat untuk kesehatan kita. Selada sebagai bahan utama untuk salad ini mengandung zat ‘flavonoid’, yang telah dibuktikan melalui beberapa penelitian bahwa zat tersebut mempunyai sifat antioksidasi. Tanpa kita sadari, setiap hari tubuh kita harus berjuang melawan banyak radikal bebas yang menyerang tubuh kita dari segala penjuru :(. Radikal bebas itu bisa datang dari radiasi ultraviolet yang dipancarkan oleh sinar matahari, polusi dari udara dan air, dan lain sebagainya. Oleh karena itu, kita sangat butuh zat antioksidan untuk membantu tubuh kita melawan serangan radikal bebas. Ayam, terutama dada ayam tanpa kulit, adalah sumber protein yang baik. Seperti yang kita tahu, wortel sangat baik untuk kesehatan mata karena mengandung zat ‘carotenoid’, yaitu pigment yang menyebabkan wortel berwarna jingga. Lobak mengandung zat ‘glucosinolates’ yang dihubungkan dengan pencegahan kanker, dibuktikan melalui beberapa penelitian ilmiah.

Bagaimana dengan susu almond? Saya juga menikmatinya dengan tenang karena rasanya enak dan segar. Dengan susu almond, kita bisa mendapatkan manfaat susu tanpa perlu merasa khawatir. Belakangan ini, beberapa penemuan ilmiah menunjukkan bahwa susu sapi sebenarnya kurang bagus untuk kita sebagai manusia. Komposisi protein dari susu sapi kurang cocok dengan tubuh manusia. Jadi apa solusinya? Daripada susu dari sumber hewani, kita lebih baik mendapatkan susu dari sumber nabati seperti almond, kedelai, dan lain sebagainya.

Demikian cerita tentang makan siangku yang sehat dan lezat. Ikuti terus blog aku untuk mendapatkan tips-tips bagaimana memilih makanan Anda dengan pintar. Hasilnya, Anda bisa menikmati makanan sehari-hari, sekaligus membuat Anda sehat dan cantik. Katakan IYA pada ‘Guilt Free Delights’ (alias Makan Enak tanpa Rasa Bersalah)! :D


Healthy Yummy Lunch :)


What to do on a beautiful Sunday afternoon? A nice lunch would be so appetizing. Since I live to the principle of Guilt Free Delights, the foods that I consume should be healthy and delicious. So I finally decided to eat in a restaurant that claims its ingredient to be fresh and healthy, Madame Chang in Surabaya. After scanning through the menu, I chose to order Vietnamese Salad, and for the drink I was curious to try their Almond Milk.

When the order came, I was so excited to savor it. As always, I did the ritual that must be done by a foodie, which is taking picture of the food and drink before enjoying it hehehe... I'll share the picture with you in this post :). The Vietnamese salad consists of lettuce, grilled chicken, pickled carrot and radish, vermicelli, cilantro, mint leaves, and garnished with crushed peanuts. It came with the refreshing sweet and tangy sauce, made from water, vinegar, and some seasonings. After finishing the salad, I felt full and satisfied. Although the restaurant is owned by an Indonesian and I guess that the chef is also an Indonesian, but they can make it to taste exactly like the Vietnamese salad that I had when I was studying in the United States. At that time, I have always eaten the salad in an authentic Vietnamese restaurant and prepared by a real Vietnamese.

I enjoyed the salad without feeling guilty because I know that it is good for my health, and don't forget that it was delicious and made me satisfied. Remember the principle of Guilt Free Delights again :). Let me share with you from my perspective as a food scientist and nutritionist. The Vietnamese salad consists of ingredients that are beneficial for our health. Lettuce as the main ingredient of the salad contains a compound called ‘flavonoid’, which has been shown through some research that it has antioxidant properties. If you are actually aware, every day our bodies have to fight against many free radicals attacking us from many sides :(. The free radicals can come from the sun’s ultraviolet radiation, air and water pollution, etc. That is why we need antioxidants to help our bodies to fight those bad things. Chicken, especially skinless chicken breast, is a good source of protein. As we all know, carrots are good for eye health because it contains ‘carotenoids’, which are colored-pigments contributing to their orange color. The presence of subtances called ‘glucosinolates’ in radishes have been associated with a reduced risk of cancer, proven by some scientific research.

How about the Almond Milk? I also took pleasure in it freely because it tasted good and refreshing. With almond milk, we can enjoy the well-known benefits of milk, without feeling worry. Recently, there have been some scientific findings that cow’s milk is actually not good for us as humans. The protein composition of cow’s milk is not compatible with human body. So what is the solution? Instead of animal sources, we can obtain milk from plant sources such as almond, soy, etc.


So that is the story of my healthy and delicious lunch. Stay updated to get more insights about choosing your foods smartly. As a result, you can enjoy everyday foods, while making yourself healthy and beautiful.  Say cheers to Guilt Free Delights! :D